Salat im Glas mit Süßkartoffel

Heute mal was zum Mitnehmen auf Arbeit (für alle diejenigen, die Fertig-Sandwiches nicht mehr sehen können)
Die Gläser bekommt man preiswert im schwedischen Möbelhaus oder auch in Krimskrams-Läden

Zutaten für 4 Gläser a 500ml :

Dressing:
100g Mango
2EL Balsamico Essig
3 EL Wasser
1 TL Ahornsirup

Salat:
1 Süßkartoffel (etwa 450g)
Olivenöl
115g Quinoa
1 Paprika
8 Hände Feldsalat
1 Dose rote Bohnen
evtl 1 Salatgurke
Kürbiskerne

Zubereitung:
1.
Alle Zutaten für das Dressing pürieren und abschmecken, evtl mit Sirup oder Balsamik nachbessern.

2.
Quinoa mit 300ml Wasser auskochen lassen, Hitze reduzieren und 15min köcheln lassen (bis das Wasser aufgesogen ist)
-> das war heute mein erster Versuch mit Quinoa und man kann nicht viel falsch machen.

3.
Süßkartoffel würfeln mit Öl,Salz und Pfeffer vermengen. in den vorgeheizten Backofen bei 200° C 20min backen.

4.
Bohnen abspülen, Paprika klein schneiden, Salat waschen

5.
Nun können die Gläser von unten nach Oben in dieser Reihenfolge befüllt werden:

- Bohnen
- Quinoa
- Dressing
- Paprika
- Feldsalat
- Süßkartoffel
- 1EL Kürbiskerne

Da bei mir noch viel Platz war habe ich die Gläser mit Salatgurke aufgefüllt.

Spargel

Es ist Spargelzeit!

Spargel wird bei uns immer ohne größeren Aufwand zubereitet. Dieses Gemüse braucht keine Begleitung (obwohl eine gute Soße Hollondaise gern sein darf).
Darum ist die unten aufgeführte Zubereitung sehr simpel, aber auch sehr lecker.

Ich rechne pro Person etwa 500g Spargel, davon wird man zwar nicht unbedingt satt, aber Mittags essen wir meist sehr wenig.

Gestern waren wir rechtzeitig bei unserem Spargelhäuschen. Dort gibt es Spargel, welcher wirklich superfrisch ist.
Wenn man beim Tragen der Tüte das qietschen der leicht aneinander reibenden Stangen hört, bin ich glücklich.

Zutaten:

Spargel
Butter
Salz
Zucker

außerdem braucht man Alufolie

 Zubereitung:

Spargel schälen und die Enden abschneiden.
 Etwa 7 Stangen zusammen auf doppelt gelegte Alufolie legen.

 Anschließend mit etwas Zucker und Salz (mir ist letzteres bei diesem Päckchen leider etwas ausgerutscht) bestreuen und einen TL Butter zugeben.

 Nun kann man Zusammenpacken :) Ich habe 4 Päckchen für zwei Personen gemacht.

Die Packete gehen nun wir etwa 40min in den Ofen (200Grad Ober und Unterhitze)
Diese Zeit kann genutzt werden um die Sauce Hollondaise zuzubereiten.
 Zum Schluss nur den Spargel aus seinen Paketen befreien und servieren.