Salat im Glas mit Süßkartoffel

Heute mal was zum Mitnehmen auf Arbeit (für alle diejenigen, die Fertig-Sandwiches nicht mehr sehen können)
Die Gläser bekommt man preiswert im schwedischen Möbelhaus oder auch in Krimskrams-Läden

Zutaten für 4 Gläser a 500ml :

Dressing:
100g Mango
2EL Balsamico Essig
3 EL Wasser
1 TL Ahornsirup

Salat:
1 Süßkartoffel (etwa 450g)
Olivenöl
115g Quinoa
1 Paprika
8 Hände Feldsalat
1 Dose rote Bohnen
evtl 1 Salatgurke
Kürbiskerne

Zubereitung:
1.
Alle Zutaten für das Dressing pürieren und abschmecken, evtl mit Sirup oder Balsamik nachbessern.

2.
Quinoa mit 300ml Wasser auskochen lassen, Hitze reduzieren und 15min köcheln lassen (bis das Wasser aufgesogen ist)
-> das war heute mein erster Versuch mit Quinoa und man kann nicht viel falsch machen.

3.
Süßkartoffel würfeln mit Öl,Salz und Pfeffer vermengen. in den vorgeheizten Backofen bei 200° C 20min backen.

4.
Bohnen abspülen, Paprika klein schneiden, Salat waschen

5.
Nun können die Gläser von unten nach Oben in dieser Reihenfolge befüllt werden:

- Bohnen
- Quinoa
- Dressing
- Paprika
- Feldsalat
- Süßkartoffel
- 1EL Kürbiskerne

Da bei mir noch viel Platz war habe ich die Gläser mit Salatgurke aufgefüllt.